Der Berner Alpkäse AOP und der Berner Hobelkäse AOP: Das Gold der Berner Alpen
Ehrengast unserer Veranstaltung
Mit Stolz empfangen wir zwei Juwelen des Schweizer Käsehandwerks: den Berner Alpkäse AOP und den Berner Hobelkäse AOP. Diese beide Käsespezialitäten verkörpern die Exzellenz eines jahrhundertealten Handwerks.
Ein aussergewöhnliches Terroir
500 Alpkäsereien in den Berner Alpen pflegen eine jahrhundertealte Tradition. Das Geheimnis dieser aussergewöhnlichen Käse liegt in der besonderen Qualität der Alpmilch, die von der reichen Flora der Bergwiesen und dem kristallklaren Wasser der Alpen geprägt ist. Jeder Laib wird direkt auf der Alp mit grosser Sorgfalt und nach überlieferten handwerklichen Methoden hergestellt – ein Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Zwei Ausdrucksformen eines Terroirs
Der Berner Alpkäse AOP überzeugt durch seinen aromatischen Geschmack den er nach mindestens 4 ½ Monaten Reifung erreicht. Er wird nach traditioneller Art über dem Holzfeuer oder mit Dampf hergestellt. Als echter Berner Alpkäse AOP bringt er den vielfältigen Charakter der Alpenkräuter zur Geltung.
Der Berner Hobelkäse AOP reift mindestens 18 – 24 Monate und wird dadurch zu einem laktosefreien, extraharten Käse. Während dieser Reifezeit konzentrieren sich die Aromen, und es entsteht eine einzigartige Struktur – ideal zum Hobeln in Rollen.
Kommen Sie und entdecken Sie den Berner Alp- und Hobelkäse AOP
Wir laden Sie ein, diese beiden Botschafter der Berner Alpen während unserer Veranstaltung kennenzulernen. Eine einzigartige Gelegenheit, diese aussergewöhnlichen Käse zu verkosten, ihre Geschichte zu verstehen und ein Handwerk zu feiern, das den Stolz einer ganzen Region ausmacht.
