Le Berner Alpkäse AOP et le Berner Hobelkäse AOP : L'or des Alpes bernoises
Hôte d'honneur de notre manifestation
C'est avec fierté que nous accueillons deux joyaux du patrimoine fromager suisse : le Berner Alpkäse AOP et le Berner Hobelkäse AOP. Ces deux spécialités fromagères incarnent l'excellence d'un savoir-faire ancestral.
Un terroir d'exception
500 fromageries d'alpage des Alpes bernoises perpétuent une tradition ancestrale. Le secret de ces fromages d'exception réside dans la qualité particulière du lait d'alpage, marqué par la richesse de la flore des prairies de montagne et l'eau cristalline des Alpes. Chaque meule est fabriquée directement sur l'alpage avec le plus grand soin et selon des méthodes artisanales traditionnelles - un savoir transmis de génération en génération.
Deux expressions d'un même terroir
Le Berner Alpkäse AOP convainc par son goût aromatique qu'il atteint après un affinage d'au moins 4 mois et demi. Il est fabriqué de manière traditionnelle au feu de bois ou à la vapeur. En tant que véritable Berner Alpkäse AOP, il met en valeur le caractère varié des herbes alpines.
Le Berner Hobelkäse AOP s'affine pendant au moins 18 à 24 mois et devient ainsi un fromage extra-dur sans lactose. Durant cette période de maturation, les arômes se concentrent et une structure unique se développe – idéale pour être râpée en copeaux.
Venez découvrir le Berner Alp- et Hobelkäse AOP
Nous vous invitons à venir rencontrer ces deux ambassadeurs des Alpes bernoises lors de notre manifestation. Une occasion unique de déguster ces fromages d'exception, de comprendre leur histoire et de célébrer un savoir-faire qui fait la fierté de toute une région.
